L'ustensile de cuisine qui empêche l'eau des pâtes de déborder

Nous avons tous commis des erreurs en cuisinant des pâtes. Parfois, on oublie de saler l'eau ou on ne remue pas pour éviter que les pâtes ne collent au fond de la marmite. Cependant, l’une de nos plus grosses erreurs consiste à jeter les pâtes dans la casserole, à attendre l’ébullition, puis à lutter pour baisser le feu lorsque l’eau commence à déborder. Heureusement, il existe une astuce de cuisine simple pour éviter cela : placez une cuillère en bois sur la casserole.

Même si vous pensez peut-être qu'une simple chose comme poser une cuillère en bois sur une casserole d'eau bouillante ne peut pas l'empêcher de déborder, la science peut expliquer précisément pourquoi cela fonctionne. Michelle Dickinson, éducatrice scientifique et auteur de « The Kitchen Science Cookbook », a expliqué à Simple Most que cette méthode fonctionne parce que le bois est un isolant.

L’extérieur des bulles bouillantes des pâtes est maintenu ensemble par de l’amidon. Comme le bois ne conduit pas bien la chaleur, la cuillère restera froide lorsqu'elle sera placée au-dessus de l'eau bouillante. "Si les bulles plus grosses et amylacées touchent le bois plus froid et plus sec, ces molécules brisent leur chaîne et la bulle éclate, ce qui libère la vapeur à l'intérieur de la bulle", a expliqué Dickinson.

Avant d'essayer cette méthode, il est important de noter que le type de cuillère est important. Par exemple, certaines personnes qui ont essayé cette astuce ont affirmé qu’elle ne fonctionnait pas avec des cuillères en bois traité. Utiliser une cuillère en plastique ou en métal ne fonctionnera pas non plus : elle doit être en bois en raison de sa nature absorbante et résistante à la chaleur. Cela dit, poser une cuillère en bois sur une casserole d'eau bouillante pour empêcher l'eau de vos pâtes de déborder n'est qu'une des nombreuses choses que vous pouvez faire pour préparer des pâtes parfaites à chaque fois.

Bien sûr, si vous n’avez pas de cuillère en bois, vous pouvez prendre d’autres mesures pour éviter les débordements. Une solution consiste à jeter un glaçon dans le pot, ce qui devrait arrêter les bulles mousseuses qui montent. Vous pouvez également acheter quelque chose conçu précisément à cet effet : un couvercle anti-déversement. D'autres méthodes consistent à réduire la température ou à utiliser une casserole plus grande. De plus, alors que certains cuisiniers affirment qu'il ne faut pas ajouter d'huile d'olive à l'eau des pâtes, d'autres affirment que l'ajout d'un peu d'huile empêchera le débordement, car l'huile empêche les bulles de coller ensemble.

Que vous utilisiez une cuillère en bois ou une autre technique, considérez que c'est un succès si l'extérieur de la marmite et du réchaud sont encore propres une fois vos pâtes cuites.