Examen de la cafetière AeroPress XL : doublez la taille, doublez l'infusion

Joe Ray

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6/10

Il y a plusieurs années, je me suis arrêté au stand d'AeroPress lors d'un salon professionnel et j'ai demandé s'il y avait quelque chose de nouveau en préparation. La réponse, que je surinterprète peut-être maintenant, était un « attendez quelques années », perplexe mais compréhensif.

L’AeroPress original est comme une seringue géante au nez retroussé qui prépare un délicieux café. Il est compact, se déplace bien et est assez facile à nettoyer. Pour préparer un lot, mettez du marc dans la chambre, versez de l'eau chaude sur le dessus, remuez, puis utilisez le piston pour presser le café à travers un filtre plat et circulaire dans votre tasse. Il a été inventé par la même personne qui a inventé l'Aerobie, et depuis son introduction, la société n'a sorti qu'un seul produit supplémentaire remarquable : l'AeroPress Go, un modèle presque parfait pour préparer du café sur la route. L'original et le Go ont un culte parmi les baristas et autres amateurs de café.

Cependant, les fans en ont toujours voulu plus. Maintenant que l’entreprise a changé de mains, elle obtient bien plus encore. Il existe maintenant ou bientôt quelques accessoires ; un modèle transparent en plastique Tritan ; une version plus raffinée en verre, aluminium et acier inoxydable ; et le XL qui vient de sortir. Je viens de mettre la main sur l’AeroPress XL surdimensionné il y a un peu plus d’un mois et je l’utilise presque tous les jours depuis. C'est deux fois le volume de l'original, avec une taille augmentée pour toutes les pièces principales : le piston, la chambre, le capuchon, le filtre et l'agitateur. Il est également livré avec une carafe pour presser le café. Dans l’ensemble, l’ensemble semble beaucoup plus grand que l’original.

Il n'y avait pas grand chose à apprendre. Il fonctionne exactement comme son prédécesseur, j'ai donc simplement ajouté de plus grandes quantités de café et d'eau à chaque infusion. Le café avait le goût qu'il devrait, mais le tout semblait presque disproportionné. Ensuite, je l'ai apporté au laboratoire de l'Olympia Coffee Roasting Company à Seattle ; Je voulais voir ce que leur formatrice en vente au détail, Reyna Callejo, l'une des meilleures baristas du pays et une fervente fan d'AeroPress, en pensait.

Nous avons discuté d'un voyage de 18 jours qu'elle a effectué au Japon il y a quelques années et de la façon dont elle utilisait son AeroPress quotidiennement. Puis elle sortit la nouvelle version de la boîte. Elle parut surprise de voir à quel point il était plus grand que l'original. Elle a niché le piston au fond de la chambre comme vous le feriez lors d'une infusion et l'a tenu près de son bras, où l'ensemble s'étendait de son poignet jusqu'au milieu de son biceps.

Reyna a fait chauffer de l'eau et a allumé le moulin pour ce qu'elle appelle sa méthode « bonne pour la plupart des gens ». Agrandi pour correspondre au plus grand volume du XL, celui-ci utilisait 30 grammes de haricots avec 500 grammes d'eau. (C'est un rapport de 1: 16,67, pour tous les nerds du café.) Puis, signe de la lourdeur à venir, elle a grimpé sur un tabouret pour travailler avec le XL. Elle avait de bonnes raisons de monter là-haut : lorsque vous collez le piston sur la chambre et que vous le placez sur la carafe, il mesure environ 19 pouces de hauteur. Je mesure 6 pieds et sur un comptoir de 36 pouces, cette configuration arrive à mi-hauteur de mon sternum. À 5' 3", Reyna a estimé que c'était trop haut pour qu'elle puisse opérer en toute sécurité sans le tabouret.

Cafetière AeroPress XL

Note : 6/10

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Elle s'est alors rendu compte que cela ne correspondait pas aux carafes qu'Olympia utilise pour verser au café, ce qui reflétait la déception que j'ai ressentie lorsque j'ai découvert que je ne pouvais pas infuser directement dans la plupart de mes tasses. Cela dit, le XL est livré avec une carafe dans laquelle infuser, qui fonctionne bien et verse bien.

Elle a également noté à quel point il serait facile de laver le tout à la main. Mais lorsqu’elle a essayé pour la première fois de le remplir jusqu’à sa capacité déclarée de 600 ml, elle a déclaré que cela avait l’impression d’« inviter le chaos ».

Reyna a utilisé le café Morning Sun d'Olympia et a déclaré avec approbation que l'infusion « a le goût de Morning Sun ». Un superbe résultat pour un premier lot d'un nouveau brasseur.